żeberka duszone z kiszonym ogórkiem

składniki:

1 kg żeberek wieprzowych
2 łyżki mąki
2 średnie kiszone ogórki
1/2 główki czosnku
1/2 średniej czerwonej cebuli
1 mały pomidor
1 szklanka białego wytrawnego wina
1 szklanka czystego warzywnego bulionu
3 łyżki oliwy
1 łyżka masła
1 łyżeczka sosu Worcestershire
1/2 łyżeczki sosu zielonego jalapeno (lub tabasco)
sól i pieprz do smaku

sposób przygotowania:

Mięso natrzeć solą, pieprzem i lekko opruszyć mąką.
W brytwannie rozgrzać 2 łyżki oliwy z łyżką masła i obsmażyć mięso ze wszystkich stron, na jasno brązowy kolor. Dusić pod przykryciem na średnim ogniu, podlewając na przemian winem i bulionem, przez około 1 godziny, aż mięso będzie zupełnie miękkie. W połowie duszenia dodać sos Worcestershire i jalapeno.

Ogórek obrać ze skóry, skórki ogórka zagotować w 1/3 szklanki bulionu, bulion odcedzić, wygotowane skórki odrzucić.
Ząbki czosnku pokrajać na cienkie plasterki, cebulę w ćwierć krążki, ogórek w cienkie słupki a pomidor w kostkę.
Rozgrzać na patelni łyżkę oliwy, wrzucić czosnek z cebulą i podsmażyć do zeszklenia. Wrzucić ogórki i pomidor, chwilę podsmażyć, podlać ogórkowym bulionem i gotować, aż do całkowitego zredukowania płynu.

Na miękkie mięso wrzucić warzywa i dusić pod przykryciem, jeszcze przez około 15-20 minut.

Można podawać z ugotowanymi wcześniej i podsmażanymi ziemniaczkami.

Smacznego