|
składniki:
1/2 kg młodych wołowych żeberek
5 średnich papryczek (jalapeno)
1 średnia
cebula
5 ząbków czosnku
5
łyżek oliwy
1 łyżka octu balsamicznego
1/2
szklanki czerwonego wytrawnego wina
5 łyżek przecieru pomidorowego
1 łyżka miodu
5 gałązek
świeżego oregano (można zastąpić suszonym)
sól i pieprz do smaku
|
 |
|
 |
sposób
przygotowania:
Z żeberek wyfiletować kości. Papryki rozciąć na połowę i oczyścić z
pestek. Cebulę pokrajać w talarki, a ząbki czosnku rozciąć na
pół.
Ułożyć w misce warstwę mięsa. Skropić octem i polać oliwą, przykryć
papryką, czosnkiem i cebulą a następnie pozostałym mięsem i ponownie
skropić octem i polać oliwą. Zalać winem (mięso powinno być przykryte),
szczelnie zamknąć i marynować w lodówce przez minimum 12 godzin.
Kawałki żeberek nadziewać na dwa szpikulce, rozdzielając
poszczególne
części dwoma kawałkami papryki w ten sposób, aby w powstałą
przestrzeń
pomiędzy paprykami, włożyć kawałki czosnku, cebuli i gąłązki oregano.
|
|
|
Do pozostałej marynaty, dodać przecier
pomidorowy i miód, dokładnie wymieszać. Tak powstałym sosem
wysmarować
obficie mięso z papryką.
|
 |
|
 |
Rozgrzać
grill do bardzo wysokiej temperatury (ponad 200*C) i szybko opiec mięso
z obu stron (po około 1 minucie z każdej strony), tak aby białko
zawarte w mięsie ścięło się jak
najszybciej.
Zmniejszyć temperaturę do średniej (około 150-170*C),
ułożyć mięso w odległości około 20 cm o źródła ognia, piec
metodą
pośrednią przez około godzinę, czesto smarując sosem (w połowie
pieczenia mięso odwrócić).
|
|
|
Można podawać z pieczywem i pieczonym na grillu
bakłażanem (przepis poniżej).
Smacznego
|
 |
|
Bakłażan z grilla.
składniki: 1/2
średniego bakłażana, 1 średnia papryka, garść koktajlowych
pomidorków,
3/4 średniej cebuli pozostałej po marynowaniu żeberek, 2 łyżki oleju
pomidorowego (z marynaty suszonych pomidorów), 1/2 łyżeczki soku
z
cytryny, sól i pieprz do smaku, kilka liści sałaty,
sposób
przygotowania: Bakłażana pokrajać w ćwierć-plastry i skropić
cytryną, paprykę w "pierścionki" (oczyścić z pestek). Posmarować olejem
koszyczek do grillowania warzyw oraz kawałki bakłażana. Wrzucić
wszystkie składniki do koszyczka i grillować na średnim ogniu, aż
bakłażan będzie miękki, (w czasie grillowania potrząsać koszyczkiem aby
warzywa nie przywarły i się nie przypaliły) . Ułożyć na liściach
sałaty, doprawić solą i pieprzem.
|
|
|
|
|