|
żeberka
z cebulową glazurą |
|
składniki:
1 kg wieprzowych żeberek
2 łyżki soli
1 łyżeczka ziaren wielokolorowego pieprzu
1/2 łyżeczki suszonych jagód jałowca
1 mała główka czosnku
2 łyżki sosu Worcestershire
4 gałązki świeżego rozmarynu
glazura cebulowa (przepis poniżej)
sól i pieprz do smaku
|
 |
|
 |
sposób
przygotowania:
Rozcieramy w moździerzu sól, pieprz i jałowiec na końcu dodając
obrany
i rozdrobniony czosnek. Żeberka rozkrawamy na porcje. Każdy kawałek
mięsa skrapiamy z obu stron sosem Worcestershire i smarujęmy mieszanką
z moździerza. Przekładamy kawałki mięsa rozmarynem, zawijamy w folię
spożywczą i marynujemy w lodówce minimum 4 godziny.
|
|
|
glazura cebulowa
składniki: 6
łyżek konfitury z czerwonej cebuli (przepis), 2 łyżki koniaku, 1 łyżka
czerwonego winnego octu, 2 łyżki czerwonego wytrawnego wina, 2 łyżki
oliwy, 1 łyżeczka sosu sojowego, sól i pieprz do smaku.
sposób
przygotowania: Wszystkie
składniki dokładnie mieszamy doprawiając na końcu solą i pieprzem do
smaku, (glazura musi być bardzo gęsta, w razie potrzeby można dodac
więcej konfitury).
|
|
|
|
Żeberka
po zamarynowaniu, wrzucamy do wrzącej wody i gotujemy 30-35 minut.
|
|
|
Po ugotowaniu, smarujemy gorące żeberka glazurą
z obu stron, układamy w naczyniu które szczelnie zamykamy i
odstawiamy
przynajmniej na 15 minut.
|
|
|
|
Rozgrzewamy
grill z przykryciem (lub piekarnik)
do wysokiej temperatury (200*C) i pieczemy żeberka metodą pośrednią
(około 20 cm nad źródłem ciepła) podkładając pod kawałki mięsa
aluminiową folię.
Pieczemy około 20-25 minut, smarując w trakcie pieczenia pozostałą
glazurą.
|
|
|
Możemy
podawać z dodatkiem konfitury cebulowej.
Smacznego
|
|
|
|
|
|