|
składniki:
2 kg żeberek wieprzowych
1 szklanka białego wytrawnego wina
1 łyżka winnego białego octu
1 łyżka miodu
1 średnia główka czosnku
Mieszanka do
nacierania (Spice Rub):
6 łyżek trzcinowego cukru
2 łyżki niejodowanej soli
1 łyżka słodkiej sproszkowanej papryki
1 łyżeczka mielonego wielokolorowego pieprzu
1 łyżeczka sproszkowanej papryki Cayene
1/2 łyżeczki sproszkowanego czosnku
1/2 łyżeczki sproszkowanej cebuli
1/2 łyżeczki sproszkowanego kminu
1/2 łyżeczki sproszkowanych nasion selera
1/2 łyżeczki sproszkowanego tymianku
1/2 łyżeczki sproszkowanego rozmarynu
|
|
|
|
sposób
przygotowania:
Żeberka osuszyć papierowym ręcznikiem lub czystą ściereczką. Usunąć
błonę z wewnętrznej części żeberek.
Wszystkie składniki "Spice Rub" dokładnie wymieszać i natrzeć mięso z
wszystkich stron. Zawinąć w folię aluminiową i marynować w
lodówce przez minimum 6 godzin.
Rozgrzać grill (lub piekarnik) do temperatury 120-140*C.
Wymieszać wino z octem, miodem i roztartym czosnkiem a nastepnie
dokładnie skropić mięso i szczelnie zawinąć folię aluminiową.
Piec metodą pośrednią około dwóch godzin. Ostrożnie nad
rondelkiem zrobić otwór w folii i wlać wytworzony sos z
pieczenia. Sos zredukować do gęstości (należy cały czas mieszać i
uważać aby się skarmelizowany cukier nie przypalił).
Wyjąć mięso z folii i umieścić je na ruszcie. Piec jeszcze około
pół godziny bardzo często smarując przygotowanym sosem.
Smacznego
|
|
| Uwaga:
w ostatniej fazie, można piec mięso w gorącym dymie w wędzarni, lub
dokładając do węgla na grillu, zrębków drewnianych. |
|
|
|
|