żeberka BBQ (z piekarnika)

składniki:

2 kg wieprzowych żeberek
1/2 główki drobno usiekanego czosnku
2 łyżki majeranku
2 łyżki tymianku
4 łyżki słodkiej mielonej papryki
1 litr czystego warzywnego bulionu
1 szklanka sosu BBQ (przepis poniżej)
sól i pieprz do smaku

sposób przygotowania:

Płaty żeberek podzielić na połowę, natrzeć solą, pieprzem, majerankiem, tymiankiem, papryką i czosnkiem, szczelnie przykryć i włożyć na kilka godzin (może być na noc) do lodówki.
Wrzucić do wrzącego bulionu i parzyć przez 20 minut (żeberka w całości muszą być przykryte bulionem).

Nagrzać piekarnik do 150*C, bulion z parzenia wlać do brytwanny, żeberka ułożyć w brytwannie na stojaku aby nie dotykały bulionu. Piec około 2 godzin podlewając bulionem. Pod koniec pieczenia grubo wysmarować sosem BBQ.

Smacznego.

sos BBQ Jack
składniki
1 szklanka przecieru pomidorowego
2 kieliszki Jack Daniel's (100g)
2 łyżki oliwy
1 łyżka sosu Worcestershire
2 łyżki czerwonego winnego octu
1 łyżka musztardy
1 łyżka syropu klonowego (może być płynny miód)
1 średnia cebula
3 ząbki czosnku
1/2 łyżeczki tymianku
1/2 łyżeczki bazylii
1/2 łyżeczki czombru
1/2 łyżeczki świeżo mielonego wielokolorowego pieprzu
1/2 łyżeczki sosu jalapeno (może być tabasco)
sól do smaku
sposób przygotowania
Cebulę i czosnek siekamy bardzo drobno blenderem. W rondelku rozgrzewamy olej i wrzucamy cebulę z czosnkiem, cały czas mieszając podsmażamy aż do zeszklenia, następnie wrzucamy przecier pomidorowy, dokładnie mieszamy i wszystko razem chwilę dusimy (około 3 minuty od zagotowania). Dodajemy wszystkie pozostałe składniki (prócz Jacka), dokładnie cały czas mieszamy i dusimy jeszcze około 10 minut do zgęstnienia sosu. Około 3 minuty przed końcem gotowania dodajemy Jack Daniel's.