Przygotowanie:.
Wszystkie składniki mieszanki do nacierania wymieszać.
Dokładnie natrzeć mieszanką mięso ze wszystkich stron, zawinąć w folię i odstawić do lodówki na noc (nie mniej jednak niż 4 godz).
Wędzić w około 3-4 godzin w temp. około 60 st. C, aż mięso będzie brązowo złote i miękkie.
Oczyścić i umyć grzyby, zalać osoloną wodą i gotować 30 minut, na koniec gotowania dodać masło, część grzybów posiekać (kilka pozostawić w całości).
Żeberka ułożyć w brytwannie i dodać grzyby wraz z wywarem, dusić 1 1/2 - 2 godziny.