|
BBQ
Wild Boar Chops - Louisiana Style
|
co
znaczy mniej więcej: Kotlety
grillowane z dzika w stylu luizjańskim
(najlepiej z dziczka młodego tzw "przelatka")
Składniki:
tuzin kotletów z młodego dzika z kością i polędwiczką (gr.
około 2 cm)
Marynata
na sucho (tzw "rub"):
1 małe papryczki jalapeno - bez pestek (może być inna ostra papryczka)
2 średnie cebule
2 średnie główki czosnku
2 łyżeczki soli
1 łyżeczka zmielonej ostrej papryki
1 łyżeczka świeżo mielonego pieprzu
1 łyżeczka utartego w moździerzu czerwonego pieprzu
1 łyżeczka suszonej bazyli
1 łyżeczka suszonego tymianku
1 łyżeczka suszonego oregano
Bejca
do pieczenia:
5 łyżek soku jabłkowego
3 łyżki oliwy z oliwek
1 łyżka octu winnego
1 łyżka sosu sojowego
1/2 łyżeczki Tabasco |
|
Przygotowanie:
Papryczkę, cebulę, czosnek, bardzo drobno posiekać i połączyć z resztą
suchych składników.
Natrzeć dokładnie kotlety z wszystkich stron, ułożyć w miseczce,
przykryć i odstawić do lodówki na 2 - 3 dni w celu
zamarynowania.
Mięso wyjąć z lodówki na 1 godzinę przed pieczeniem.
Przyżądzić bejcę mieszając dokładnie wszystkie płynne składniki.
Grillować na gorącym węglu, po około 5 minut każdą ze stron i smarując
uprzednio przygotowaną bejcą.
Smacznego
|
 |
|
|
|
|
|