Pieczonka Chefa


  SKŁADNIKI:

1 kg kiełbasy z dziczyzny
1/2 kg świeżych leśnych grzybów (lub z solanki)
1/4 główki białej kapusty
1/4 kg ugotowanej kiszonej kapusty
12 średnich ziemniaków
4 średnie cebule
1 główka czosnku
3  średnie marchewki
1/4 selera
1 szklanka czystego wywaru z kości dzika
2 łyżki smalcu
12 ziaren jałowca (rozgniecionych)
1 łyżka majeranku
1 łyżeczka rozmarynu
ostra sproszkowana papryka, sól i pieprz do smaku

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA:
Oddzielić z kapusty 12 - 15 dużych kawałków liści i zblanszować w osolonej wodzie, resztę kapusty pokroić w drobniejsze kawałki. Ziemniaki obrać i podgotować na pół-twardo (około 15 minut), pod koniec gotowania wrzucić pokrajaną kapustę. Pozostałe warzywa obrać: seler pokrajać "w zapałkę", cebulę w pół-talarki, czosnek podzielić na oczyszczone ząbki (większe przekroić na połowę), marchew pociąć nożem do obierania w długie wiórki, większe grzyby pokroić, kiełbasę i ziemniaki pokroić w plastry.
 
Żaroodporne naczynie, wysparować smalcem  i  wyłożyć  dużymi kawałkami liści kapusty. Pokrajane warzywa, grzyby i kiełbasę układać warstwami przesypując, majerankiem, papryką, pieprzem i solą, polewając lekko wywarem, aż do wypełnienia naczynia. Całość nakryć pozostałymi dużymi kawałkami liści kapusty i posypać rozmarynem.
Piekarnik nagrzać do 200oC. Pokrywkę wysmarować lekko smalcem (aby liście nie przywarły) i piec około 1 godziny, aż kapusta na wierzchu zacznie brązowieć.
Smacznego.