|
 karczek
pieczony z ziołami |
|
|
|
SKŁADNIKI:
Mięso:
około 1 kg karkówki (z dzika lub wieprzowy)
...inne
składniki:
1 łyżeczka granulowanego czosnku
1 łyżeczka kolendry
1 łyżeczka wielokolorowego pieprzu
1 łyżeczka soli morskiej (może być kamienna)
kilka kropel "tabasco" do smaku
12 ziaren jałowca
2 łyżki oleju z pestek winogron (może być
inny)
1 łyżka ziół prowansalskich |
 |
|
|
SPOSÓB
PRZYGOTOWANIA:
Mięso
dokładnie umyć i osączyć z wody i rozkroić na połowę.
W moździerzu rozetrzeć z solą, pieprz, kolendrę i jałowiec, wymieszać z
granulowanym czosnkiem.
Posmarować mięso olejem, skropić "tabasco" i posypać utartą w
moździerzu mieszanką od wewnętrznej strony.
Zwinąć mięso w ciasny rulon, obwiązać szpagatem, posmarować całość
olejem i obtoczyć w ziołach prowansalskich. Włożyć do rękawa do
pieczenia i odstawić na 12 godzin do lodówki.
|
|
| Mięso
wyjąć z lodówki przynajmniej na 1 godzinę przed
pieczeniem (powinno dojść do temperatury pokojowej, inaczej może być
twarde i
łykowate), piekarnik nagrzać do temperatury 175oC i piec około
półtorej
godziny. |
|
|
 |
Wyjąć z rękawa, zdjąć
sznurek i pokroić na plastry grubości około 3 cm, ułożyć w żaroodpornym
naczyniu, podlać sosem z pieczenia i wstawić jeszcze do piekarnika o
temperaturze 150oC na 15 minut. |
|
|
|
|
|
|
