|
SPOSÓB
PRZYGOTOWANIA:
Mięso dokładnie umyć, osączyć z wody i pokroić w
plastry
grubości boczku (około 4 cm). Natrzeć solą i białym pieprzem, włożyć do
emaliowanego lub szklanego naczynia (może być również ze stali
kwasoodpornej),
przykryć i odstawić do lodówki (lub w chłodne miejsce o
temeraturze nie
przekraczającej + 6 stopni C) na dwa dni.
Mięso wyjąć z lodówki przynajmniej na 1 godzinę przed
pieczeniem (powinno dojść do temperatury pokojowej, inaczej może być
twarde i
łykowate).
Na patelni silnie rozgrzać masło, dodać olej i obsmażyć
mięso z wszystkich stron.
Piekarnik nagrzać do temperatury 250 stopni C. Mięso
przełożyć do ognio-trwałego naczynia (lub brytwanny), podlać pół
szklanki
wrzącej wody, dodać sok wiśniowy i piec pod przykryciem przez około
pół
godziny, Na koniec pieczenia wlać koniak, zagęścić sos konfiturą z
głogu i
doprawić solą i pieprzem.
|
|
