|
SPOSÓB
PRZYGOTOWANIA:
Do nagrzanego (250 st. C) piekarnika włożyć
kości i opiekać,
aż będą ciemno-brazowe. Przełożyć kości do garnka, zalać 1 i 1/2 litra
wrzącej,
osolonej wody i gotować pod przykryciem na małym ogniu do odparowania
połowy
płynu (szumując).
Mięso kroimy w kostkę o grubości około 1 cm i mieszamy z
roztartym z solą czosnkiem, posypujemy pieprzem i odstawiamy do
lodówki na dwa
dni.
Osobno każdy rodzaj mięsa podsmażamy na wrzącym oleju i
dusimy do miękkości podlewając winem i bulionem.
Na rozgrzaną oliwę wrzucamy obraną ze skórki i pokrajaną w
kostkę paprykę i cebulę, dusimy do miękkości podlewając bulionem.
Pomidory
obieramy ze skórki, kroimy w drobną kostkę i dodajemy do papryki
i cebuli.
Kiedy warzywa zaczynają być bardzo miękkie dodajemy pokrajane w kostkę
ziemniaki
i dusimy aż ziemniaki będą miekkie (około 20 minut). Do warzyw dodajemy
mięso,
wino, resztę bulionu i razem zagotowujemy. Przyprawiamy sproszkowaną
papryką,
solą i pieprzem. (Można dodać lanych kluseczek).
|
|
