1/2 kg świeżych wątróbek drobiowych
1/5 kg wędzonego pokrajanego w plastry boczku
1/4
szklanki czerwonego wytrawnego wina
2 łyżki
oleju z suszonych pomidorów
1/2
główki czosnku
1/2 średniej cebuli
1 łyżeczka słodkiej sproszkowanej papryki
kilka gałązek świeżego oregano
sól i pieprz do smaku
sposób
przygotowania:
Wątróbkę skrapiamy winem, 1 łyżką oleju i posypujemy grubo
mielonym
pieprzem.
Czosnek kroimy w cienkie słupki, cebulę w cienkie półtalarki.
Zawijamy w plasterki boczku (opcjonalnie w wersji "dietetycznej",
możemy część wątróbki, zawinąć w cienkie plastry szynki),
nadziewając
również cząstki czosnku i cebuli.
Układamy na blasze do grillowania (lub pieczenia) posmarowanej
pozostałą oliwą. Posypujemy oberwanymi z gałązek, listkami oregano.
Nagrzewamy grilla do bardzo wysokiej temperatury i grillujemy około 20
minut często odwracając boczek z wątróbką, (można piec w
piekarniku w
temperaturze 200*C).
Możemy podawać ze świeżym pomidorem i
ogórkiem
kiszonym.
