Kurczak w liściach z winogron z grilla
Składniki:
2 piersi kurczaka (bez skóry i kości)
2 tuziny dużych młodych liści winogron
12 drobno posiekanych pieczarek
1 łyżeczka  cukru
1 łyżka octu winnego
4 łyżki masła
2 łyżki oliwy z oliwek
1 mały drobno posiekany por
1/2 łyżeczki utartego w moździerzu czarnego pieprzu
1/2 łyżeczki czerwonej papryki
1 czerstwa bułka namoczona w mleku
1/2 szklanki białego wytrawnego wina
1/2 szklanki bulionu z kury
1 drobno posiekana cebula
1 łyżka drobno posiekanej pietruszki
3 łyżki mąki
1/2 szklanki 18% śmietany
sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:
Liście winogron blanszujemy  w wodzie z dodatkiem cukru i octu winnego. Odstawiamy do ostygnięcia.
Kurczaka mielimy na "dużym oczku" lub bardzo drobno siekamy. Mieszamy z połową pieczarek, porem, pieprzem papryką i przyprawiamy solą. Podsmażamy na 1 łyżce masła i 2 łyżkach oliwy z oliwek. Odstawiamy do ostygnięcia.
Wyrabiamy podsmażonego kurczaka z bułką i 2 łyżkami wina.
Nakładamy farsz na liście winogrona i ciasno zwijamy. Zawijamy "gołąbki" w wysmarowaną oliwą folię aluminiową.
Sos: Cebulę i pozostałą część pieczarek podsmażamy na 1 łyżce masła, dodajemy bulion i wino i dusimy około 15 minut. Z pozostałego masła i mąki przygotowujemy zasmażkę i zagęszczamy sos. Na sam koniec dodajemy śmietanę i pietruszkę.
Grillujemy zawinięte w folię gołąbki po około 5 minut z każdej strony na gorącym węglu. Rozwijamy "gołąbki" z folii smarujemy oliwą z oliwek i grillujemy jeszcze 2 minuty odwracając po 1 minucie i uważając aby liście się nie przypaliły.
Podajemy polane przygotowanym uprzednio sosem.
Smacznego