Szaszłyki z karkówki
Składniki:
1 kg karkówki
1/2 kg wędzonego boczku
2 szklanki czystego bulionu wołowego
2 szklanki czerwonego wytrawnego wina
1/2 szklanki pieczonych ząbków czosnku
1/2 szklanki posiekanej cebuli
2 łyżeczki utartego w moździerzu czarnego pieprzu
1/2 szklanki posiekanej świeżej pietruszki
1/4 szklanki oliwy z oliwek
1 łyżka czerwonego octu winnego
1 łyżeczka suszonego oregano
4 średnie cebule
1/4 kg małych pieczarek
2 średnie czerwone papryki
sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:
Zagotować w garnku bulion, wino, czosnek, cebulę i pieprz, zmniejszyć ogień i gotować 20 minut.
Wystudzić, dodać oliwę, ocet, oregano i rozmieszać w blenderze na gładki sos. Dodać sól i pieprz do smaku, pietruszkę i dokładnie wymieszać.
Karkówkę i boczek pokroić w kostkę wielkości około 3 X 3 cm.
Pokroić cebulę na ćwiartki i rozdzielić łuski, pieczarki sparzyć wrzątkiem, paprykę sparzyć, wypestkować i pokroić na części wielkości pieczarek.
Układać w naczyniu warstwami karkówkę, boczek i warzywa, przelewając sosem, przykryć i odstawić do lodówki na 6 godzin. Wyjąć mięso na 1 godzinę przed grillowaniem.
Nadziewać na szpadki przekładając na przemian karkówkę, warzywa i boczek.
Grillować na gorącym węglu około 10 minut często odwracając i smarując pozostałym z marynowania sosem.

Smacznego