super supreme Tacos à la Chef Paul

składniki:

1/2 kg mielonej wołowiny (najlepiej z karkówki)
przyprawa do mięsa (przepis poniżej)
3 ząbki czosnku
12 muszli tacos (można kupić gotowe lub zrobić samemu z małych placków kukurydzianych, na sposób podobny tutaj)
1 szklanka salsy (przepis)
12 łyżeczek ukwaszonej kremówki
1 szklanka utartego sera Cheddar
1/2 główki sałaty (może być "lodowa")
6 małych, młodych cebulek
1 duży pomidor
1 łyżka utartego sera Monterey (może być inny twardy ser)
sól i pieprz do smaku

sposób przygotowania:

Najpierw przygotowujemy mięso.
Wkładamy mieloną wołowinę na gorącą patelnię, drewnianą łopatką rozdrabniamy mięso i podsmażamy do koloru jasno brązowego i wytopienia się tłuszczu. Tłuszcz odlewamy i dodajemy przygotowaną przyprawę do mięsa (przepis na przyprawę poniżej).

Na średnim ogniu redukujemy całkowicie płyn, od czasu do czasu mieszając i tak przygotowane mięso ...

... nakładamy do muszli tacos.
Szatkujemy sałatę, siekamy cebulkę, pomidora krajamy w drobną kostkę.
Muszle z nałożonym mięsem, wkładamy na 2-3 minuty do rozgrzanego piekarnika (temp. 150-170'C) i nakładamy warstwowo: sałatę, śmietanę, cebulkę, pomidor i ser.

Na koniec nakładamy rozdrobnioną blenderem salsę.

Smacznego.

przyprawa do mięsa

składniki:

1 łyżeczka czerwonej, słodkiej, sproszkowanej papryki
1/2 łyżeczki sproszkowanej, ostrej chili
1/2 łyżeczki sproszkowanego kminu
1/2 łyżeczki oregano
1/2 łyżeczki brązowego cukru
1/2 łyżeczki sproszkowanego, suszonego czosnku
1/2 łyżeczki zielonego pieprzu
1/2 łyżeczki suszonej, sproszkowanej cebuli
1/2 łyżeczki soku z cytryny lub limonki
sól do smaku

sposób przygotowania:
W moździerzu rozetrzeć wszystkie suche składniki.
Zagotować szklankę wody i rozprowadzić z roztartymi składnikami, dodać sok cytryny i sól do smaku.