schab duszony z portabello
składniki:
 
4 kotlety schabowe (cięte na grubość około 3 cm)
1/4 kg średnich grzybków portabello
2 średnie cebule
2 ząbki czosnku
2 łyżki masła
4 łyżki oliwy
1 łyżka mąki
1 łyżeczka słodkiej czerwonej papryki
1 szklanka czerwonego wytrawnego wina
2 łyżki czerwonego winnego octu
1/2 szklanki czystego warzywnego bulionu
1/2 łyżeczki suszonej naci pietruszki
sól i pieprz do smaku
cebula
 sposób przygotowania:
 
Sporządzić marynatę: wymieszać 2 łyżki oliwy z octem, winem i pietruszką. Zalać marynatą mięso i odstawić do lodówki na 2 godziny.
Wyjąć mięso z lodówki na około godzinę przed obróbką aby doszło do temperatury pokojowej.
Rozgrzać na patelni pozostałe 2 łyżki oliwy z masłem i na bardzo gorącym tłuszczu obsmażyć kotlety z obu stron na złoty kolor. Mięso wyjąć z patelni i odłożyć na bok.
Cebulę oczyścić, pokrajać w półtalarki, czosnek drobno posiekać, grzyby pokrajać w plasterki. Na tym samym tłuszczu zeszklić cebulę i czosnek, dodać grzyby i podsmażyć. Mąkę wymieszać z papryką i opruszyć  grzyby z cebulą i czosnkiem, podsmażyć. Pozostałą marynatę wymieszać z bulionem i podlać grzyby. Włożyć kotlety i dusić podlewając maarynatą z bulionem, aż do zredukowania płynu i zgęstnienia sosu.
Można podawać z ziemniaczkami oprószonymi zieleniną i młodą kapustą z masełkiem.



                                                    Smacznego
zupa cebulowa