|
rolady
schabowe z grzybami |
|
składniki:
2 kotlety schabowe (bez kości)
4 plastry priosciutto (opcjonalnie
może być
wędzony boczek)
20 dkg portobello (lepsze będą
małe borowiki lub podgrzybki)
1 łyżka musztardy
1 łyżka oliwy
1/4 szklanki białego wytrawnego wina
2 łyżki startego cheddar
sól i pieprz do smaku
sos grzybowy
(przepis
poniżej)
|
|
|
 |
sposób
przygotowania:
Grzyby oczyścić i odciąć nóżki (nóżki
odłożyć do sosu).
Zagotować bulion (patrz składniki sosu)
i obgotować kapelusze grzybów.
Schab rozbić na bardzo cienki plaster (około 1/2 cm), posmarować
musztardą, ułożyć plastry priosciutto, posypać serem i
ułożyć na wierzchu kapelusze grzybów.
Całość zwinąć w roladę (pamiętając
przy zwijaniu o zamknięciu obu końców rolady).
|
|
|
Rozgrzać na patelni dwie łyżki masła (patrz składniki sosu) i obsmażyć
lekko rolady z wszystkich stron.
|
 |
|
 |
Rozgrzać
piekarnik do temp 200*C.
Na blasze do pieczenia (lub w
żaroodpornym naczyniu)
wysmarowanej oliwą ułożyć rolady
i zapiekać około 15 - 20 minut, smarując
wytworzonym tłuszczem. Rolady są upieczone kiedy osiągną kolor jasno
brązowy.
|
|
Rolady
ponacinać i polać sosem grzybowym.
Można
podawać z upieczonym ziemniakiem
Smacznego.
|
 |
|
|
sos grzybowy
składniki:
1
szklanka czystego bulionu warzywnego, 1/4 szklanki
białego wytrawnego wina, nóżki grzybów, kilka kapeluszy
grzybów, 1/2 średniej cebuli, 3
łyżki masła, sól i pieprz do smaku.
sposób
przygotowania:
Zagotować w małym
garnku grzybowy wywar.
Na rozgrzanej na patelni łyżce masła, lekko podsmażyć posiekane
nóżki grzybów i posiekaną cebulę i dodać wino. Lekko
poddusić i wrzucić do wywaru. Gotować na średnim ogniu 15 i całość
dokładnie rozdrobnić blenderem.
sposób
przygotowania:
Na rozpuszczone na patelni masło wsypać
łyżkę mąki i dokładnie mieszając zrobić zasmażkę koloru jasno
brązowego. Cały czas mieszając wlewać powoli gorący wywar zagęszczając
sos. Przelać na powrót do garnka, dodać posiekane kapelusze
grzybów i jeszcze gotować 2-3 minuty. |
|
|
|