rolada z indyka


składniki:

1 kg piersi z indyka (2 sztuki)
1/2 kg mięsa z indyczych nóg
1/4 szklanki czerwonego wytrawnego wina
1/2 łyżeczki ostrej suszonej papryki
1/2 łyżeczki granulowanego czosnku
1/2 łyżeczki granulowanej cebuli
2 łyżeczki suszonego majeranku
olej jałowcowo-rozmarynowy
sól i pieprz do smaku

mąka ziemniaczana (opcjonalnie - w zależności od potrzeby)

indyczy sos grzybowy (przepis)

                                  
rolada z indyka
rolada z indyka sposób przygotowania:

Indycze piersi przyprawić solą pieprzem i połową majeranku, szczelnie zamknięte odłożyć do lodówki na przynajmniej dwie godziny.
Wymieszać z winem paprykę, czosnek i cebulę i zamarynować mięso z nóg w lodówce przez minimum 12 godzin.

Mięso z nóg zemleć na średnim oczku, doprawić solą i pieprzem.
Rozwałkować (lub rozbić tłuczkiem) piersi indycze, do grubości około 1cm.
rolada z indyka
rolada z indyka Na każdą z piersi, nałożyć (po połowie) mielonego mięsa z nóg.
Zawinąć mięso z farszem w rulon.
Wysmarować olejem (należy go przygotować kilka dni wcześniej - do oleju np słonecznikowego, włożyć kilka gałązek świeżego rozmarynu i rozgniecione owoce jałowca) kawałek aluminiowej folii i bardzo ciasno zawinąć w nią mięso (zamykając folię z obu stron).

Nagrzać piekarnik do 200*C

rolada z indyka
,rolada z indyka Piec w piekarniku zawinięte w folię rolady przez 30 minut.
Wyjąć z piekarnika i ostrożnie rozpakować z folii ...
... przełożyć do wysmarowanego olejem żaroodpornego naczynia, piec jeszcze 10-15 minut smarując wytwarzającym się sosem, (opcjonalnie można dołożyć kapelusze pieczarek).
rolada z indyka
rolada z indyka Można podawać na gorąco ...
... lub na zimno - w galarecie (z indyczego bulionu) z borówkową konfiturą.
rolada z indyka
Smacznego