|
składniki:
2 przepiórki (mogą być małe
kurki
kornwalijskie)
20 dkg karkówki wieprzowej
2 średnie pieczarki
1/4 średniej cebuli
2 ząbki czosnku
2 liście włoskiej kapusty
2 łyżeczki tartej bułki
1 łyżeczka suszonego tymianku
2 łyżeczki mielonej słodkiej papryki
3 łyżki oliwy
sól i pieprz do smaku
|
 |
|
 |
sposób
przygotowania:
Ptaki nacieramy solą i papryką, smarujemy 1 łyżką oliwy, wnętrze solimy
i wsypujemy po pół łyżeczki tymianku. Szczelnie zawinięte w
folię,
wkładamy do lodówki przynajmniej na godzinę.
Przygotowujemy farsz.
Karkówkę mielimy na grubym oczku. Z liści kapusty usuwamy twardą
część,
szatkujemy i blanszujemy w osolonej wodzie, odcedzamy i dodajemy do
mięsa. Cebulę i czosnek drobno
siekamy, a grzyby kroimy w cienkie plasterki. Rozgrzewamy na patelni 2
łyżki oliwy i podsmażamy cebulę z grzybami, aż zeszklenia cebuli, pod
koniec wrzucając czosnek. Mieszamy razem z mięsem i tartą bułką i
doprawiamy farsz solą i pieprzem.
|
|
|
Ptaki ciasno wypełniamy farszem i "zamykamy
nóżkami w kieszonkę".
|
|
|
|
Rozgrzewamy
grill z przykryciem (lub piekarnik)
do wysokiej temperatury (200*C) i pieczemy ptaki metodą pośrednią
(około 20 cm nad źródłem ciepła) podkładając pod ptaki kawałek
aluminiowej foli (aby uniknąć
zapalania się kapiącego tłuszczu).
Pieczemy około 40-50 minut (aż temperatura farszu uzyska 70-75*C ).
|
|
|
|
|
|
|
