polędwica z pomidorami i chlebem czosnkowym

składniki:

2 polędwice wieprzowe
12 suszonych pomidorów w marynacie
4 łyżki oliwy z pomidorowej marynaty
1 łyżeczka winnego czerwonego octu
1 łyżeczka grubo mielonego wielokolorowego pieprzu
2 łyżeczki morskiej soli
1 młoda cebulka ze szczypiorem

sos pomidorowy (przepis poniżej)
chleb czosnkowy (przepis poniżej)

sposób przygotowania:

Przy pomocy wąskiego noża nacinamy wnętrze polędwicy, poszerzamy rekojeścią drewnianej łyżki wykonany otwór i faszerujemy wnętrze suszonymi pomidorami.

Mieszamy oliwę z pomidorów z octem, pieprzem i solą i dokładnie smarujemy polędwicę z wszystkich stron. Wkładamy do plastikowego spożywczego worka i marynujemy w lodówce przez około 4 godziny. Na 1 godzinę przed pieczeniem, należy polędwicę wyjąć z lodówki aby doszła do temperatury pokojowej.

Nagrzewamy piekarnik do temperatury 225*C i pieczemy polędwicę w żaroodpornym naczyniu przez około pół godziny, smarując wytwarzającym się sosem z marynaty.
Upieczoną polędwicę krajamy w grube plastry, polewamy pomidorowym sosem i posypujemy posiekaną cebulką ze szczypiorem.
Możemy podawać gorącym z chlebem czosnkowym.

Smacznego

sos pomidorowy
składniki:
1/4 średniej cebuli
2 ząbki czosnku
2 łyżki mąki
6 łyżek masła
1 łyżka sosu Worcestershire
1/2 szklanki bulionu warzywnego
1/2 szklanki czerwonego wytrawnego wina
2 średnie pomidory
sól i pieprz do smaku
sposób przygotowania:
Rozpuszczamy masło w rondelku, dodajemy bardzo cienko pokrajaną w cebulę, podsmażamy do "zeszklenia" i dodajemy drobno posiekany czosnek, całość podsmażamy.
Posypujemy mąką, podsmażamy, cały czas mieszając, powoli wlewamy gorący bulion, cały czas mieszamy dodając wino i sos Worcestershire.
Pomidory obieramy ze skóry i drobno siekamy, wrzucamy do sosu, rozdrabniamy sos blenderem i gotujemy jeszcze przez 5 minut na bardzo małym ogniu oraz doprawiamy solą i pieprzem. Do sosu możemy dodać opcjonalnie kilka listków świeżej bazyli.

chleb czosnkowy

składniki:

1 mały bochenek chleba pszenno - żytniego (użyłem z dodatkiem cebuli)
12 łyżek masła
1 główka czosnku
sól i pieprz do smaku

sposób przygotowania:

Masło wkładamy do miseczki i podgrzewamy (by było bardzo miękkie), wkładając do wiekszej miski z ciepłą wodą.
Czosnek rozgniatamy przez wyciskarkę, dodajemy do masła wraz z solą i pieprzem do smaku.
Chleb nacinamy na kawałki szerokości palca, uważając aby nie naciąć bochenka do końca. Smarujemy masłem z czosnkiem najpierw wewnątrz nacietych kawałków, a następnie cały bochenek od góry i po bokach. Zawijamy szczelnie w folię aluminiową.

Rozgrzewamy piekarnik do 200*C i pieczemy przez 10 minut, nastepnie rozwijamy folię od góry i pieczemy jeszcze przez 10 do 15 minut aż skórka chleba zrobi się jasnobrązowa i chrupiąca.

Smacznego