Przygotowujemy marynatę do mięsa. Mieszamy olej z winem, czosnkiem i
oregano.
Polędwica
faszerowana pomidorami
Długim
wąskim nożem nacinamy "kieszonkę" w polędwicy, (uważając aby nie
przeciąć jej do końca). Faszerujemy mięso pomidorami, ciasno je
upychając np rękojeścią od kopyści. Mięso nacieramy solą i grubo
mielonym pieprzem, smarujemy marynatą, zawijamy w folię aluminiową i
odstawiamy do lodówki na przynajmniej 8 godzin.
Medaliony
z polędwicy
Polędwicę kroimy na grube plastry (około 3 cm) i lekko rozgniatamy
dłonią. Nacieramy solą i grubo zmielonym pieprzem i układamy ciasno w
miseczce. Zalewamy marynatą, szczelnie zamykamy i odstawiamy do
lodówki
na przynajmniej 8 godzin. Oczyszczamy mięso z marynaty i mieszamy ją
blenderem ze śmietaną na gęsty sos.
Pieczenie
Rozgrzewamy grill do wysokiej temperatury.
Polędwicę najlepiej jest włożyć do specjalnego podłużnego koszyczka a
medaliony na wysmarowaną olejem tackę do grillowania.
Medaliony
grillujemy najpierw z jednej strony około 2 minut, przewracamy i
smarujemy pedzęlkiem upieczoną stronę przygotowanym sosem. Pieczemy
trzy minuty, odwracamy, smarujemy sosem i pieczemy jeszcze około minuty.
Polędwicę
faszerowaną grillujemy po 2
minuty z każdej strony.
Możemy podawać z pieczonymi ziemniaczkami i szpinakiem.
