Polędwica z grilla na dwa sposoby


składniki:

2 średnie polędwice wieprzowe

6 łyżek oleju z suszonych pomidorów
1/8 szklanki czerwonego wytrawnego wina
1 szklanka suszonych pomidorów marynowanech w oleju
1 łyżeczka marynowanych kaparów
1/2 główki drobno posiekanego czosnku
1/2 łyżeczki suszonego oregano
sól i pieprz do smaku
1/2 szklanki ukwaszonej śmietany kremówki
                                  
sposób przygotowania:

Przygotowujemy marynatę do mięsa. Mieszamy olej z winem, czosnkiem i oregano.

Polędwica faszerowana pomidorami
Długim wąskim nożem nacinamy "kieszonkę" w polędwicy, (uważając aby nie przeciąć jej do końca). Faszerujemy mięso pomidorami, ciasno je upychając np rękojeścią od kopyści. Mięso nacieramy solą i grubo mielonym pieprzem, smarujemy marynatą, zawijamy w folię aluminiową i odstawiamy do lodówki na przynajmniej 8 godzin.

Medaliony z polędwicy
Polędwicę kroimy na grube plastry (około 3 cm) i lekko rozgniatamy dłonią. Nacieramy solą i grubo zmielonym pieprzem i układamy ciasno w miseczce. Zalewamy marynatą, szczelnie zamykamy i odstawiamy do lodówki na przynajmniej 8 godzin. Oczyszczamy mięso z marynaty i mieszamy ją blenderem ze śmietaną na gęsty sos.

Pieczenie
Rozgrzewamy grill do wysokiej temperatury.
Polędwicę najlepiej jest włożyć do specjalnego podłużnego koszyczka a medaliony na wysmarowaną olejem tackę do grillowania.


Medaliony grillujemy najpierw z jednej strony około 2 minut, przewracamy i smarujemy pedzęlkiem upieczoną stronę przygotowanym sosem. Pieczemy trzy minuty, odwracamy, smarujemy sosem i pieczemy jeszcze około minuty.

Polędwicę faszerowaną grillujemy po 2 minuty z każdej strony.

Możemy podawać z pieczonymi ziemniaczkami i szpinakiem.




Smacznego