placki ziemniaczane "hash" z grzybami


składniki:

3 średnie ziemniaki
2 jajka
6 małych portobello (mogą być pieczarki lub grzyby leśne)
1 średnia cebula
6 łyżek oleju
1 łyżka masła
1/2 łyżeczki  grubo mielonego pieprzu
 sól do smaku


                                   		hash potato cakes with mushrooms
hash potato cakes with mushrooms sposób przygotowania:

Umyte ziemniaki (z łupinką), ścieramy na bardzo grubej tarce. Grzyby kroimy w cienkie plastry. Cebulę kroimy w ćwierćtalarki.
Rozgrzewamy na patelni 1 łyżkę oleju z masłem i lekko podsmażamy cebulę z grzybami. Wyjmujemy z patelni i odstawiamy.
Dodajemy na patelnię 4 łyżki oleju i rozgrzewamy do wysokiej temperatury, wrzucamy ziemniaki i podsmażamy, cały czas mieszając i podrzucając, aby nie przywarły do patelni.

Przekładamy ziemniaki do miseczki i dodajemy do nich dwa żółtka, jedno białko odrzucamy, drugie ubijamy na sztywną pianę. Dodajemy grzyby z cebulą, ubite białko, pieprz i całość solimy do smaku, dokładnie wszystko mieszając.

 hash potato cakes with mushrooms
hash potato cakes with mushrooms Rozgrzewamy piekarnik do temp. 200*C.
Blachę do pieczenia (możemy wyłożyć aluminiową folią) smarujemy pozostałym olejem i formujemy placki o grubości około 1 cm.
Wstawiamy do rozgrzanego piekarnika i pieczemy około 30 minut, aż placki będą miały kolor brązowy.

Możemy podawać jako dodatek do dań głównych, lub jako danie śniadaniowe z sadzonym jajkiem, lub jajecznicą z kurkami albo wędzonką.
Możemy podawać również z ukwaszoną śmietaną lub z różnego rodzaju sosami, np salsą zmieszaną ze śmietaną.


Smacznego
hash potato cakes with mushrooms
Danie powstało na bazie tradycyjnego szwajcarskiego "Rösti".
Rösti pochodzi ze szwajcarskiego Kantonu Bern, i początkowo było daniem szwajcarskich pasterzy i farmerów. Przygotowywano je z samych ziemniaków mieszanych tylko z masłem i pieczonych później na oleju. Dziś danie nieco zmodyfikowano i stało się ono dość popularne, a w Szwajcarii, uznane nawet jako danie narodowe.
W przygotowywanym na ten sposób daniu z ziemniaków możliwości mamy prawie nie ograniczone, jako składnki do ziemniaków, możemy dodać grzyby, paprykę, cebulę, czosnek, czy nawet szparagi, a także różnego rodzaju rozdrobnione wędliny i tarte twarde sery.
Główny składnik, ziemniaki można również przed ucieraniem lekko podgotować.
Danie to możemy piec bezpośrednio na patelni, zapiekać w piecu lub smażyć w głębokim tłuszczu.