GRILLO
- WĘDZARNIA
nagrzewanie wędzarni i wędzenie
|
|
|
|
przed
wędzeniem wędzarnia powinna być wygrzana (w celu usunięcia z niej
wilgoci),
... wędzarnię wygrzewam suchym drewnem brzozowym
|
|
|
... wygrzewanie
wędzarni trwa około 1 do 2 godzin
w zależności od warunków pogodowych
z powodu stosunkowo niewielkiej odległości paleniska
od komory wędzarni osiągamy dość szybko
odpowiednią temperaturę ...
|
 |
|
|
...
w zależności od ilości suchego drewna i dostępu powietrza, uzyskujemy
wyższą temperaturę, ... |
|
|
... temperatura
70oC w zupełności wystarcza do wygrzania wędzarni...
|
 |
|
|
...
podczas wędzenia temperaturę dymu regulujemy dostępem powietrza do
komory spalania, ... |
|
|
oraz dodatkowo
dostępem zimnego powietrza
poprzez otwarcie dolnych drzwi w komorze wędzarniczej.
|
 |
|
Razem
z
Wami|Domowa
książka
kucharska|Stare receptury|Projekty|Blog
autorski
Powrót do Strony Głównej
©
2005 - 2009
ChefPaul.net - wszelkie prawa zastrzeżone. Zakaz
komercyjnego
wykorzystywania materiałów bez zgody autora.
Zamieszczone
dane mają
charakter informacyjny i nie mogą być podstawą jakichkolwiek
roszczeń, w stosunku do autora i właściciela niniejszego portalu
internetowego |
|