Składniki:
1 kg papryki - (najchętniej używam gatunku
"cyklon" jest bardzo ostra)
1 litr wody
1 szklanka octu spirytusowego (10%)
1 łyżka soli kamiennej
1 łyżka cukru
3 listki laurowe
1 łyżeczka gorczycy
1 łyżeczka ziela angielskiego
1/2 łyżeczki pieprzu czarnego
1/2 główki czosnku
6 łyżek oliwy
Przygotowanie:
Przygotowujemy zalewę: rozpuszczamy
sól
i cukier we wrzącej wodzie, wlewamy ocet i
dodajemy listki laurowe, gorczycę, ziele
angielskie oraz pieprz, gotujemy 10 minut,
studzimy zalewę do temperatury około 80oC
i przecedzamy przez sitko.
Paprykę dokładnie myjemy pod
bieżącą
ciepłą wodą. Wykrawamy gniazda nasienne i
usuwamy część pestek, ciasno układamy
paprykę w słoje i dodajemy po kilka ząbków
czosnku.
Zalewamy
paprykę, dodajemy na wierzch
2 łyżki oliwy i zamykamy szczelnie słoje.
Pasteryzujemy około 10 minut,
(słoje 1/2 litra).
Sprawdzamy czy słoje są szczelnie
zamknięte przez ich
odwracanie.
Przechowywać w chłodnym miejscu.
