faszerowane bakłażany i papryka z grilla

składniki:

8 szt. różnego rodzaju słodkiej papryki
2 średnie bakłażany
1/2 kg grubo mielonej karkówki
1/4 kg grubo mielonego wędzonego boczku
1 średnia drobno posiekana czerwona cebula
kilka drobno posiekanych ząbków czosnku
kilka małych pomidorów
2 szklanki ugotowanego na pół-twardo ryżu
2 jajka
1 łyżka oregano
2 łyżki masła
1 łyżka oliwy
sól i pieprz do smaku

sposób przygotowania:

Bakłażany rozcinamy wzdłóż na połowę i wydrążamy (wydrążony miąższ drobno siekamy).
Część papryki rozcinamy na połowę, a z części odcinamy górną część, oczyszczamy wnętrze z nasion które odrzucamy.
Przygotowujemy farsz.
Lekko podsamażamy na maśle ryż (do jasnozlotego koloru) wrzucamy cebulę i czosnek oraz miąższ bakłażana i podsmażamy jeszcze przez kilka minut.
Przekładamy całość do miseczki, dodajemy mielone mięso, boczek, roztrzepane jajka i dokładnie wszystko mieszamy na koniec wrzucając posiekane pomidory i doprawiamy oregano, solą oraz pieprzem.

Faszerujemy papryki (część z nich możemy zawinąć w aluminiową folię) ...

... oraz połówki bakłażana.
Warzywa należy posmarować oliwą.

Rozgrzewamy grill (lub piekarnik) do temperatury około 200*C.
Warzywa układamy na blasze do grillowania (lub bezpośrednio na grillu) i pieczemy, przez około 10 - 15 minut, metodą bezpośrednią (aż temperatura farszu osiągnie 72-74*C).

Paprykę i bakłażany zawinięte w folię, pieczemy metodą pośrednią odpowiednio dłużej.

Faszerowaną paprykę i bakłażany możemy podawać jako gorącą przekąskę lub jako dodatek do dań głównych.

Smacznego