kotlety mielone z sosem grzybowym i kapustą


składniki:

1/2 kg mielonej wieprzowiny (50% karkówki i 50% szynki)
1/2 czerstwej bułki
1/4 szklanki czerwonego wytrawnego wina
1 jajko
1 łyżka masła
 1 średnia cebula
1/2 główki czosnku
4 łyżki tartej bułki
5  łyżek oleju (najlepszy pomidorowy z suszonych pomidorów)
 sól i pieprz do smaku
1/2 kg ugotowanej kiszonej kapusty
sos grzybowy (przepis poniżej)
         
kotlety mielone z sosem grzybowym i kapustą sposób przygotowania:

Bułkę moczymy w winie przez około pół godziny, odciskamy i dodajemy do mielonego mięsa Dodajemy również jajko i doprawiamy solą i pieprzem.
Rozgrzewamy na patelni łyżkę oleju i masło, podsmażamy drobno posiekaną cebulę i czosnek aż do "zeszklenia", wlewamy wino z moczenia bułki i dusimy do całkowitego zredukowania się płynu, dodajemy do mięsa i całość dokładnie mieszamy. Formujemy z masy mięsnej kotlety i obtaczamy w tartej bułce.
Rozgrzewamy na patelni pozostały olej i smażymy kotlety na każdej ze stron na kolor jasnobrązowy (około 3-4 minut każda strona).
 kotlety mielone z sosem grzybowym i kapustą
kotlety mielone z sosem grzybowym i kapustą Układamy kotlety na żaroodpornym półmisku, polewamy grzybowym sosem, a z brzegów obkładamy ugotowaną kiszoną kapustą. Zapiekamy w piekarniku nagrzanym do 180*C przez około 10-15 minut

Smacznego
sos grzybowy
składniki:
5 dkg suszonych grzybów, 1 mała cebula, 1 łyżka mąki, 1 łyżka masła, 1 łyżka czerwonego wytrawnego wina, sól i pieprz do smaku.
sposób przygotowania:
Pokruszone grzyby moczymy w wodzie przez kilka godzin i gotujemy w tej samej wodzie dodając oczyszczoną cebulę (w całości) przez około pół godziny. Cebulę wyjmujemy i rozprowadzamy grzybowym bulionem mąkę, zagotowujemy, dodajemy wino, masło oraz sól i pieprz do smaku.