|
kuropatwa
pieczona w dymie |
|
sk³adniki:
1 kuropatwa
2 plastry wêdzonego boczku
1 ³y¿ka majeranku
2 ³y¿ki oliwy
1/4 ³y¿eczki roztartych suszonych
jagód
ja³owca
1/4 ³y¿eczki sproszkowanego czosnku
1/4 ³y¿eczki sproszkowanej cebuli
1/4 ³y¿eczki ¶wie¿o mielonego pieprzu
1/2 ³y¿eczki suszonej natki pietruszki
1/2 ³y¿eczki br±zowego cukru
1/2 ³y¿eczki sproszkowanej czerwonej
papryki
sól do smaku
|
|
|
 |
sposób
przygotowania:
Do wnêtrza kuropatwy wsypujemy ³y¿eczkê soli i ³y¿kê majeranku oraz
wk³adamy wêdzony boczek.
Pozosta³e sk³adniki mieszamy wraz z oliw±, smarujemy ptaka dok³adnie ze
wszystkich stron i marynujemy w lodówce przez minimum 3-4
godziny.
|
|
|
Rozgrzewamy wêdzarniê do bardzo wysokiej
temperatury (oko³o 180 - 200*C) i pieczemy kuropatwê przez oko³o 30-40
minut (temperatura wewn±trz piersi powinna wynosiæ oko³o 75 - 80*C).
|
 |
|
|
|
|
|
|
