kuropatwa z grzybami na modrej kapuście


składniki:

1 kuropatwa
kilka leśnych grzybów (mogą być pieczarki)
2 łyżki oliwy

 1 i 1/2 łyżeczki soli
1 łyżeczka sproszkowanej słodkiej papryki
1/2 łyżeczki trzcinowego cukru
1/2 łyżeczki suszonej natki pietruszki
1/2 łyżeczki granulowanego czosnku
1/2 łyżeczki suszonego szczypiorku
1/2 łyżeczki granulowanej cebuli
1/2 łyżeczki grubo mielonego pieprzu

modra kapusta (przepis poniżej)





                                   		kuropatwa z grzybami na modrej kapuście
kuropatwa z grzybami na modrej kapuście sposób przygotowania:

Przygotowujemy suchą marynatę mieszając ze sobą po pół łyżeczki: soli, cukru, natki pietruszki, czosnku cebuli i szczypiorku z jedną łyżeczką papryki.
Kuropatwę smarujemy oliwą i posypujemy suchą marynatą, do wnętrza ptaka wsypujemy łyżeczkę soli i resztę marynaty, układamy w miseczce i szczelnie zamykamy. Marynujemy w lodówce przez kilka godzin.
Pozostałą oliwę rozgrzewamy na patelni i lekko obsmażamy rozkrajane na pół grzyby.
Po zamarynowaniu, faszerujemy kuropatwę grzybami.

Rozgrzewamy grill z przykryciem (lub piekarnik) do wysokiej temperatury (200*C) i pieczemy kuropatwę metodą pośrednią (około 20 cm nad źródłem ciepła) podkładając pod ptaka kawałek aluminiowej foli (aby uniknąć zapalania się kapiącego tłuszczu).
Pieczemy około 1 godziny (po nakłuciu piersi kuropatwy musi wypływać złocisty sok).

Uwaga: opcjonalnie możemy zawinąć w aluminiową folię zrębki drewniane, folię nakłuwamy od spodu widelcem i układamy na gorącym ruszcie. Wytworzymy w ten sposób aromatyczny dym, który dodatkowo wzbogaci smak mięsa.
jak w przepisie cornish hen BBQ
kuropatwa z grzybami na modrej kapuście
kuropatwa z grzybami na modrej kapuście Podajemy na modrej kapuście.


Smacznego



modra kapusta
 modra kapusta (duszona)

składniki:
1/2 małej główki modrej kapusty
1/2 średniej cebuli
2 łyżki oliwy, 1 łyżka smalcu
1/2 szklanki warzywnego bulionu
1/2 szklanki czerwonego wina
ocet z czerwonego wina, cukier, sól i pieprz do smaku.

 sposób przygotowania:
Kapustę szatkujemy, cebulę krajamy w półtalarki, wino mieszamy z bulionem.
Rozgrzewamy w rondlu oliwę i smalec. obsmażamy na złoty kolor cebulę i dodajemy kapustę. Mieszamy i zalewamy połową wina z bulionem. Dusimy pod przykryciem około 40 minut podlewając pozostałym płynem.
Pod koniec duszeia, można opcjonalnie dodać, ćwiartkę startego na tarce kwaśnego jabłka. 
Doprawiamy octem, cukrem, solą i pieprzem.
 modra kapusta