|
kurki
kornwalijskie (lub
przepiórki)
z boczkiem i konfiturą z cebuli |
|
składniki:
4 kurki kornwalijskie (lub duże
przepiórki)
4 plastry wedzonego boczku
4 duże ząbki czosnku
4 łyżeczki żubrówki
1 łyżka suszonego rozmarynu
1 łyżka sproszkowanej słodkiej czerwonej papryki
1 łyżeczka wielokolorowego pieprzu
4 łyżeczki soli (najlepiej morskiej)
1/2 łyżeczki ziaren jałowca
4 łyżki oliwy
2 łyżki czerwonego wytrawnego wina
1 łyżka czerwonego winnego octu
4 łyżki konfitury z czerwonej cebuli (przepis)
|
 |
|
 |
sposób
przygotowania:
Tuszki drobiowe moczymy przez dwie godziny w zimnej osolonej wodzie (na litr wody 6 łyżek soli).
|
|
|
Przygotowujemy marynatę.
Rozgniatamy w moździerzu pieprz z solą i jałowcem, dodajemy paprykę,
mieszamy.
Mieszamy oliwę z winem i octem, dodajemy suche przyprawy.
Do wnętrza każdego ptaka wlewamy łyżeczkę żubrówki, wsypujemy
rozmaryn,
nastepnie wkładamy rozcięty na połowę ząbek czosnku i plaster boczku.
Smarujemy całą tuszkę dokładnie marynatą, zamykamy w spozywczym
plastikowym worku i marynujemy w lodówce minimum przez 4 godziny.
na 1 godzinę przed pieczeniem wyjmujemy drób z lodówki,
by doszedł do
temperatury pokojowej.
Przed pieczeniem wnętrze każdej tuszki faszerujemy łyżką konfitury
cebulowej.
|
|
|
|
Nagrzewamy
piekarnik do 200*C i pieczemy drób w żaroodpornych naczyniach
przez 40
minut smarując wytwarzającym się sosem.
|
|
|
Opcjonalnie, rozcinamy tuszki na połowę, i
układamy na przygotowanej uprzednio modrej kapuście z jabłkiem w
żaroodpornym naczyniu.
|
|
|
|
Zapiekamy
przez 10 minut w rozgrzanym do 175*C piekarniku.
Smacznego
|
|
|
|
|