|
składniki:
1/2 kg świeżych, dużych krewetek (mogą być mrożone, ale nie parzone)
3/3 litra białego wytrawnego wina
szczypta szafranu
5 łyżkek masła
2 łyżki pszennej mąki
4 łyżki słodkiej kremówki
1 łyżka marynowanych kaparów
1 łyżeczka suszonej natki pietruszki
1 szklanka ryżu Basmati
1 szklanka czystego warzywnego bulionu
sól i pieprz do smaku
kilka liści sałaty rzymskiej
|
 |
|
 |
sposób
przygotowania:
Szafron namoczyć w małej ilości ciepłej wody. Wino dporowadzić do
wrzenia, dodać namoczony szafron. Wrzucić krewetki, gotować około 5
minut (zależnie od wielkości krewetek).
Krewetki wyjąć łyżką cedzakową i obrać z pancerzyków.
Zredukować wino o 2/3.
Ryż wypłukać pod bieżącą zimną wodą. Zagotować 1 i 1/2 szklanki wody
wraz ze szklanką bulionu, osolić i popieprzyć do smaku, dodać 1 łyżkę
masła, wsypać ryż i gotować na małym ogniu pod przykryciem około 30
minut, aż ryż zaabsorbuje cały płyn.
|
|
|
Rozgrzać na patelni resztę masła, powoli wsypać
mąkę ciągle
mieszając, zarumienić, wlać zredukowane wino, zagotować, zredukować sos
na malym ogniu do wymaganej gęstości, dodać kapary, śmietanę, suszoną
pietruszkę, doprawić solą i pieprzem, nastepnie dodać obrane krewetki,
dokładnie wymieszać, więcej nie gotować
Uwaga: w trakcie
przygotowywania sosu cały czas go mieszamy.
Podawać krewetki z sosem na ryżu, na liściach sałaty.
Smacznego
|
|
|
|
|
|
|