konfitura z czerwonej cebuli


składniki:

1 kg czerwonej cebuli
1/2 litra czerwonego wytrawnego wina (użyłem shiraz)
1/2 kg cukru
1/3 szklanki czerwonego winnego octu
2 łyżki oliwy
1 łyżka masła
1 łyżeczka ziół prowansalskich
 sól i pieprz do smaku


                                   		konfitura z czerwonej cebuli
konfitura z czerwonej cebuli sposób przygotowania:

Cebulę kroimy w półtalarki.
Rozgrzewamy w odpowiednim garnku (najlepszy jest żeliwny emaliowany) lub na dużej patelni oliwę i masło, wrzucamy cebulę i smażymy aż się "zeszkli".
Wsypujemy cukier, dokładnie mieszamy, wlewamy ocet i połowę wina, oraz zioła prowansalskie i łyżeczkę soli, cały czas mieszając. Gotujemy (bez przykrycia) do całkowitego zredukowania wina.
konfitura z czerwonej cebuli
konfitura z czerwonej cebuli Zmniejszamy ogień i powoli smażymy podlewając pozostałym winem, aż do skarmelizowania się cukru i całkowitego zredukowania płynów. Doprawiamy solą i pieprzem.

Smacznego
Konfitura znakomicie nadaje się jako składnik glazury lub sosów do pieczonych mięs, a także jako samodzielny dodatek dodatek do dziczyzny i drobiu.

Niniejszy przepis, powstał na podstawie modyfikacji przepisu na konfiturę z cebuli, polsko - bretońskiego kucharza Antozara