filet z koguta (z groszkiem i marchewk±)


składniki:

1/2 kg filet z piersi dużego kapłona (lub młodego indyka)
1/2 szklanki białego wytrawnego wina
1/2 szklanki czystego bulionu warzywnego
1/2 szklanki zielonego groszku
1/2 szklanki marchewki pokrajanej (w "julienne")
1/2 małej cebuli (posiekanej)
1 z±bek czosnku (posiekany)
4 łyżki masła
1 łyżka pszennej m±ki
 sól i pieprz do smaku


                                  
filet z koguta (z groszkiem i marchewk±) sposób przygotowania:

Pier¶ koguta nacieramy sol± i odstawiamy do lodówki na jedn± godzinę, następnie sól spłukujemy i osuszamy mięso papierowym ręcznikiem.
Na rozgrzanej patelni rozpuszczamy połowę masła i obsmażamy pier¶ z wszystkich stron na kolor jasno-br±zowy, zalewamy winem i dusimy na małym ogniu pod przykryciem około 1/2 godziny.
W rondelku gotujemy do miękko¶ci, w warzywnym bulionie marchewkę z groszkiem.
Przygotowujemy sos. Na osobnej patelni rozgrzewamy masło i cały czas mieszaj±c dodajemy m±kę, któr± zasmażamy do jasnozłotego koloru, powoli wlewamy sos z duszenia mięsa cały czas mieszaj±c oraz wywar z gotowania, na koniec doprawiamy sol± i pieprzem.
Pier¶ kroimy w grube plastry, obsypujemy dookoła groszkiem z marchewk± a cało¶ć polewamy sosem.

Smacznego