Kiełbasa klonowa z grilla ... z dodatkami


składniki:

1/2 kg świeżej, białej kiełbasy
2 łyżki oliwy czosnkowej
1 szklanka czerwonego wytrawnego wina
1 łyżka winnego octu
3 łyżki syropu klonowego
1 główka drobno posiekanego czosnku
1/2 średniej, drobno posiekanej cebuli
2 łyżeczki suszonego majeranku
1/2 szklanki przecieru pomidorowego
1 łyżeczka ostrej musztardy
sól i pieprz do smaku
2 szklanki ciemnego piwa

dodatki:
pieczone ziemniaki z sosem czosnkowo-chrzanowym
pieczona fasola w sosie paprykowym


                                     
sposób przygotowania:

Przygotowujemy marynatę do kiełbasy. Dokładnie mieszamy wino, oliwę, ocet, syrop klonowy, majeranek oraz czosnek i cebulę. Ściśle układamy kiełbaski w misce przelewając każdą warstwę marynatą (marynata musi przykrywać kiełbaski). Szczelnie zamykamy i marynujemy w lodówce przynajmniej 24 godziny.
Kiełbasę wyjmujemy z lodówki na około pół godziny przed pieczeniem aby doszła do temperatury pokojowej.
Do marynaty dodajemy przecier pomidorowy i musztardę, dokładnie mieszamy blenderem do konzystencji gęstego sosu, przyprawiając solą i pieprzem.
Rozgrzewamy grill do bardzo wysokiej temperatury, umieszczając pod rusztem (nad źródłem ognia) aluminiową tackę w którą w trakcie grillowania kiełbasy nalewamy piwo (kiełbasa jest wtedy bardzo aromatyczna i soczysta).
Smarujemy kiełbasę sosem i pieczemy przekładając, aż sos zacznie się lekko karmelizować.
                                                   
Smacznego 
pieczona fasola w sosie paprykowym

Pół kilograma dużej fasoli moczymy przez noc w czystym bulionie warzywnym. Gotujemy na pół miękko w osolonej wodzie.
Sos przygotowujemy mieszając w blenderze pół szklanki przecieru pomidorowego, łyżkę miodu, 2 ząbki czosnku, 2 łyżki marynowanej papryki japaleno i doprawiamy solą oraz kieliszkiem koniaku lub brendy.
Mieszamy fasolę wraz z sosem i wykładamy na wysmarowaną olejem aluminiową tackę. Dusimy fasolę na grillu na średnim ogniu, aż do uzyskania odpowiedniej miękkości.
pieczone ziemniaki z sosem czosnkowo-chrzanowym

Ziemniaki dokładnie oczyszczamy szczoteczką pod bieżącą wodą, kroimy na grube plastry i gotujemy na pół-miękko w osolonej wodzie.
Przygotowujemy sos mieszając w blenderze na wolnych obrotach, pół szklanki kwaśnej śmietany, 2 łyżki majonezu, 3 ząbki przeciśniętego przez praskę czosnku, 1 łyżkę utartego chrzanu, pół łyżeczki marynowanego pieprzu i pół łyżeczki soku z cytryny, doprawiamy solą do smaku.
Ziemniaki smarujemy po obu stronach olejem czosnkowym lub cebulowym i pieczemy do miękkości.
Wykładamy na półmisek i polewamy przygotowanym sosem.