Kebabczeta wieprzowo-rybne, grilowane lub wędzone
składniki:

1 kg ryb słodkowodnych (sparzone i obrane z ości)
1/2 kg świeżej szynki wieprzowej
1/2 kg wędzonego boczku wieprzowego
                                     


5 średnich cebul
1 główka czosnku
3 łyżki majeranku
1 łyżeczka rozmarynu
1 łyżeczka białego octu winnego
1 łyżeczka sosu sojowego
1 łyżeczka zielonego ostrego sosu japaleno (lub tabasco)
3 łyżeczki sosu worcestershire
5 łyżek oliwy
 sól i pieprz do smaku
sposób przygotowania:

Sparzoną i obraną z ości rybę mielimy na drobnym oczku.


                                                    
sposób przygotowania:

Boczek mielimy również na drobnym oczku razem z obranym czosnkiem.
Szynkę razem z obraną cebulą mielimy na grubym oczku.


                                                    
Dodajemy przyprawy i wyrabiamy na jednolitą masę.
Wstawiamy na 12 godzin do lodówki.
Z masy robimy wałki o średnicy około 2 cm i nadziewamy na patyczki.


                                                    
z grilla:
Aluminiowe tacki smarujemy oliwą i osuszamy kebabczeta przez około 20 minut na gorącym węglu.
Dopiekamy na średnim węglu bezpośrednio na ruszcie.
Podajemy z sosem avokado (przepis).
Smacznego

                                                    
z wędzarni:
Kebabczeta umieszczamy w płaskim koszyczku i osuszamy w wędzarni wygrzanej do temp 30*C przez około 4 godziny.
Podnosimy temperaturę do 40*C i wędzimy w pierwszym dniu przez około 3 godziny.


                                                    
w drugim dniu wędzenia wędzimy pierwszy raz przez 2 godziny w temp. około 40*C a nastepnie po 6 godzinach, 2 godziny w temp. 60*C.
Smacznego