kiszenie kapusty (sposobem domowym)


składniki:

1 kg kapusty
10 dkg soli nie jodowanej (soli dodajemy w stosunku 1:10 wagi poszatkowanej kapusty)
3 małe suszone chili (opcjonalnie)



                                  
kiszenie kapusty (sposobem domowym)
kiszenie kapusty (sposobem domowym) sposób przygotowania:

Kapustę szatkujemy w cienlie paski.
Ubijamy ciasno w kamionkowym garnku (tak aby z kapusty wyszedł sok), przesypując solą i pomiedzy ubite warstwy wrzucamy ususzoną chili (opcjonalnie).
Przykrywamy kapustę talerzykiem lub dopasowaną deseczką, obciążamy i kisimy około tygodnia (w temperaturze pokojowej 19-21*C, w niższej temperaturze proces kiszenia trwa dłużej).

kiszenie kapusty (sposobem domowym)
kiszenie kapusty (sposobem domowym) Ukiszoną kapustę możemy przechowywać w lodówce do dwóch tygodni.

Smacznego