|
sk³adniki:
1 kaczka (oko³o 2 kg)
1 ³y¿ka suszonego majeranku
1 ³y¿ka sproszkowanej s³odkiej czerwonej papryki
1 ³y¿eczka grubo mielonego wielokolorowego pieprzu
4 ³y¿eczki soli (najlepiej
morskiej)
1 ³y¿eczka oliwy
2 ³y¿eczka czerwonego wytrawnego wina
|
 |
|
 |
sposób
przygotowania:
Odk³adamy z kaczki podroby, wycinamy szyjê koñcówki skrzyde³ek,
krêgos³up i p³at skóry z t³uszczem z podgardla. z tych
sk³adników
mo¿emy ugotowaæ pyszny rosó³.
Kaczkê dzielimy na cztery lub sze¶æ czê¶ci, (pier¶, uda i nogi) i lekko ostrym
no¿em nacinamy skórê. Poporcjowan± kaczkê nacieramy sol±,
zewnêtrzne
czê¶ci papryk± a wewnêtrzne majerankiem i pieprzem.
|
|
|
Tak przygotowane porcje kaczki gotujemy na parze
oko³o godziny (35 - 40 minut na ka¿dy
kg miêsa), w ma³ej ilo¶ci wody (wytapiaj±cy
siê t³uszcz w trakcie gotowania, bêdziemy mogli u¿yæ do roso³u).
|
|
|
|
Nagrzewamy
piekarnik do 220*C wraz z ¿eliwn± patelni±. Smarujemy porcje kaczki,
oliw± zmieszan± z winem i uk³adamy na rozgrzanej patelni nogi i uda,
pieczemy 7 minut i dok³adamy porcje piersi. Pieczemy jeszcze 7 - 8
minut, (nogi i uda kaczki jako
bardziej ¶ciêgniste piek± siê trochê d³u¿ej).
Smacznego
|
|
|
|
|
|