|
|
Zupa grzybowa (ze świeżych grzybów)
|
Składniki:
2 kg świeżych grzybów
2 litry osolonej wody (2 łyżki stołowe soli kamiennej)
1/2 kostki masła
1 szklanka śmietany (30%)
2 szklanki bulionu
1 szklanka czerwonego wina
3 średnie cebule
1/2 główki czosnku
3 średnie marchwie
1 pietruszka
1/2 selera
6 ziemniaków
6 liści kapusty białej
2 łyżki liści selera
sól i pieprz do smaku |
 |
Przygotowanie:
Grzyby
oczyścić i wymyć dokładnie pod bieżącą wodą, duże pokroić, wrzucić do
wrzącej
osolonej wody i gotować około 2 godzin (do zredukowania płynu o
połowę), odstawić.
Wszystkie warzywa oczyścić, umyć i pokroić w drobną kostkę.
Ziemniaki ugotować do miękkości (wody do gotowania ziemniaków
nie solić), pod koniec gotowania włożyć kapustę, odstawić. Rospuścić na
patelni masło, zeszklić cebulę z czosnkiem, dodać pozostałe warzywa i
dusić na małym ogniu, podlewając winem przez godzinę, dodać do
ziemniaków z kapustą.
Dodać bulion i gotować razem jeszcze pół godziny. Dodać 1/4
grzybów i przetrzeć
wszystko przez sito (lub rozmiksować blenderem).
Przetarte warzywa z grzybami i bulionem dodać do garnka z grzybami i
razem zagotować. Zahartować śmietanę i
wlewać powoli do zupy ciągle mieszając, więcej nie gotować.
Osolić i popieprzyć do smaku. Podawać posypane drobno posiekanymi
liśćmi selera. |
|
|
|
|
|