golonka peklowana pieczona w piwie


składniki:

2 duże golonki
1 litr zaprawy peklującej (stosunek wody do soli peklującej 1:10)
kilka liści laurowych
kilka ząbków czosnku
kilka ziaren angielskiego ziela
łyżka wielokolorowego pieprzu
1 łyżka oleju
1 szklanka ciemnego piwa






                                  
golonka peklowana pieczona w piwie
golonka peklowana pieczona w piwie sposób przygotowania:

Golonki peklujemy (z dodatkiem liści laurowych, czosnku, angielskiego ziela i pieprzu) w chłodnym miejscu w temperaturze 3-5*C przez 4-5 dni (mięso musi być przykryte całkowicie zalewą) obracając raz dziennie.
Po upeklowaniu gotujemy golonki wraz z wyjętymi z zalewy przyprawami do 3/4 ich miękkości.
Rozgrzewamy grill do temperatury około 200*C (można piec również w piekarniku) i układamy mięso na posmarowanej olejem aluminiowej folii.
W początkowej fazie pieczemy golonki przykryte, podlewając piwem do całkowitej ich miękkości, nastepnie odkrywamy i pieczemy jeszcze ...


... do momentu zarumienienia się skórki, pamiętając o częstym smarowaniu golonki wytworzonym sosem z piwa.

Smacznego

golonka peklowana pieczona w piwie