|
frittata
à la Chef Paul
(przepis
podstawowy) |
|
składniki:
20 dkg młodych ziemniaków
3 jajka
1 mała cebulka
2 łyżki posiekanego szczypioru
1 łyżka sklarowanego masła
1 łyżka utartego sera
Cheddar (może być inny twardy ser)
1 łyżka utartego sera Monterey (może być inny twardy ser)
sól i pieprz do smaku
|
|
|
|
sposób
przygotowania:
Ziemniaki gotujemy do miękkości (może być dnia poprzedniego), cebulę
krajamy w bardzo cienkie półtalarki.
Rozgrzewamy masło na patelni (najlepsza
jest patelnia o średnicy około 20-24 cm) i podsmażamy ziemniaki
do jasnozłotego koloru na koncu dodając cebulkę.
|
|
|
Jajka dokładnie roztrzepujemy na jak najbardziej
puszystą masę i dodajemy do smażonych wraz z cebulką ziemniaków.
Posypujemy szczypiorem i serem ...
|
|
|
|
...
przykrywamy (jeżeli mamy)
drugą patelnią o takiej samej średnicy - ułatwi nam to przygotowanie
dania, gdyż pod koniec smażenia (na
małym ogniu) frittata należy przewrócić na drugą stronę, (przy odrobinie wprawy można frittata
przewrócić jak naleśnik, nakrywamy wtedy patelnię innym
przykryciem) Kiedy jajko na wierzchu się prawie "zetnie"
przewracamy frittata na drugą stronę (jeżeli używamy dwóch
patelni, należy ją tuż przed przewróceniem posmarować masłem)
Podpiekamy odwróconą stronę około pół minuty (ser się całkowicie rozpuści) ...
|
|
|
... wykładamy na półmisek.
|
|
|
|
Podajemy gorące z uprzednio przygotowanym
sosem (przepis poniżej)
Smacznego
Przedstawiony przepis jest recepturą podstawową,
do której można zastosować dodatkowo pieczone wraz z ziemniakami
różne inne warzywa lub wędliny.
Doskonałe smakowo wariacje, możemy przygotować z dodatkiem
grzybów, pomidorów, papryki, kabaczków,
karczochów, oliwek, cienko krajanych wedlin takich jak szynka
czy polędwica lub kiełbasy.
|
|
sos z suszonych
pomidorów
składniki:
2 szklanki śmietany, 1/2 szklanki drobno
posiekanych suszonych pomidorów, 1 łyżka drobno posiekanej
szalotki 2 łyżki drobno posiekanych czarnych oliwek, 2 łyżki białego
wytrawnego wina, 2 łyżki oliwy, 1/2 łyżeczki świeżo mielonego
wielokolorowego pieprzu, sól do smaku
sposób
przygotowania:
Wszystkie składniki (prócz śmietany), podsmażamy na rozgrzanej
oliwie, dodajęmy śmietanę i gotujemy bez przykrycia na średnim ogniu,
cały czas mieszając, do momentu kiedy śmietana zredukuje się o połowę.
Uwaga: do
tak przygotowanego sosu, sosu możemy dodać 1 szklankę czystego,
zwykłego sosu pomidorowego, uzyskując w ten sposób inną wariację
sosu.
|
|
|
|
|
|
|