|
cornish
hen BBQ - (kurczaczek) |
|
sk³adniki:
1 ma³y kurczak (do 1/2 kg)
5
³y¿ek dobrego oleju
1/8
szklanki czerwonego wytrawnego wina
1/2 ³y¿eczki sproszkowanej
s³odkiej papryki
1/2
³y¿eczki nie mielonej morskiej soli
1/4
³y¿eczki grubo
mielonego wielokolorowego
pieprzu
1 ³y¿eczka
suszonego majeranku
2 ga³±zki
¶wie¿ego oregano
opcjonalnie:
1/2
szklanki zrêbków drewna do wêdzenia
1
³y¿ka czerwonego wytrawnego wina
|
 |
|
 |
sposób
przygotowania:
Na patelni doprowadziæ do wrzenia olej i zdj±æ z ognia. Wsypaæ paprykê,
sól i pieprz, dok³adnie wymieszaæ, wlaæ wino i znowu dok³adnie
wymieszaæ. W³o¿yæ rozkrajanego na po³owê kurczaczka do gor±cej
marynaty, trzymaæ 3-5 minut, przewróciæ czê¶ci± ze skór±
do dna
patelni, posypaæ majerankiem, na ka¿d± czê¶æ po³o¿yæ ga³±zkê oregano i
szczelnie przykryæ. Marynowaæ 30 minut.
|
|
|
Rozgrzaæ
grill do bardzo wysokiej temperatury (oko³o
250*C).
Zrêbki wysypaæ na foliê aluminiow±, skropiæ winem, szczelnie zawin±æ i
wierzch pakietu podziurawiæ szpikulcem.
W³o¿yæ na rozgrzany ruszt i zaczekaæ kiedy drewno zacznie siê tliæ i
dymiæ (oko³o 10 do 15 minut w zale¿no¶ci od rodzaju zastosowanego
drewna).
|
 |
|
 |
Je¿eli
u¿ywamy grilla gazowego wy³±czyæ palniki z jednej strony (je¿eli
wêglowego przesun±æ ¿ar) i u³o¿yæ po³ówki kurczaka skór±
do do³u.
Piec 15 do 20 minut w tem. 160-170*C smaruj±c pozosta³± marynat±.
|
|
|
Przewróciæ
miêso na drug± stronê i piec jeszcze oko³o 10 minut smaruj±c marynat±
(temp. wewn±trz miêsa powinna osi±gn±æ 75*C).
|
 |
|
 |
Mo¿na
podawaæ z pikantn± sals± i pieczywem.
Smacznego
|
|
|
|
|