|
sumik
z grilla na zielonym łóżeczku
|
|
składniki:
2 filety suma (około 40 dkg)
2 łyżki klarowanego masła
2 łyżki soku z cytryny
kilka liści zielonej natki pietruszki
sól i pieprz do smaku
1 łyżka oleju
główka zielonej świeżej sałaty (w
przypadku "sałaty lodowej" 1/2 główki)
1/2 zielonego szklarniowego ogórka
10 dkg koktajlowych pomidorów
1/2 średniej cebuli
2 łyżki kaparów
1/2 słodkiej zielonej papryki
sos vinaigrette Parmigiano-Reggiano (przepis poniżej)
|
 |
|
 |
sposób
przygotowania:
Filety przyprawiamy solą i pieprzem do smaku, skrapiamy sokiem z
cytryny, układamy na wierzch filetów kilka listków
zielonej natki pietruszki, zawijamy folią spożywczą (lub zamykamy w płaskim naczyniu) i
marynujemy w lodówce około 2-3 godzin.
|
|
|
Przygotowujemy "zielone łóżeczko", czyli
sałatę.
Liście sałaty rozdrabniamy, ogórka i cebulkę krajamy w bardzo
cienkie plastry a paprykę w drobną kostkę, pomidory rozkrawamy na
połowę.
Mieszamy wszystko razem dodając łyżkę kaparów (opcjonalnie) razem z połową
vinaigrette.
|
 |
|
 |
Rozgrzewamy
grill do średniej temperatury.
Namoczoną uprzednio w wodzie (przez
minimum 1 godzinę) cedrową deseczkę, smarujemy olejem i układamy
na niej filety, które polewamy ciepłym sklarowanym masłem (oczywiście filety możemy upiec bez
deseczki, bezpośrednio na ruszcie).
Grillujemy rybę przez około 25 - 30 minut, (aż płaty ryby będzie można łatwo
rozdzielać widelcem).
Bezpośrednio na grillu, czas grillowania wyniesie około 10 - 15 minut.
|
|
Podajaemy
na przygotowanej uprzednio sałacie, dodając resztę vinaigrette.
Smacznego.
|
 |
|
|
vinaigrette
parmigiano-reggiano
składniki:
1/4 szklanki oliwy z pierwszego tłoczenia, 1 łyżka
białego winnego octu (najlepiej
szampańskiego), 2 łyżki soku z cytryny, 1/2 łyżeczki cukru, 1/2
łyżeczki suszonej natki pietruszki, sól i pieprz do smaku, 2
łyżki stratego Parmigiano-Reggiano
sposób
przygotowania:
Wszystkie składniki dokładnie wymieszać. |
|
|
|