|
żeberka
duszone z kapustą i papryką |
|
składniki:
1.5 kg żeberek wieprzowych,
1 kg kwaszonej kapusty,
1/2 główki białej kapusty,
1 czerwona papryka,
1/2 dużej czerwonej cebuli,
4 ząbki czosnku,
1 łyżeczka suszonego estragonu,
5 dużych plastrów wędzonego boczku (około 10 dkg),
2 łyżki mąki,
1/2 litra bulionu warzywnego,
1 kieliszek gin'u (około 50 ml),
2 łyżki smalcu
sól i pieprz do smaku.
|
|
|
|
sposób
przygotowania:
Żeberka rozcinamy na porcje.
Paprykę kroimy w kostkę, cebulę w cienkie ćwierćplastry a ząbki czosnku
w cieniutkie plasterki.
Boczek drobno siekamy.
|
|
|
Boczek podsmażamy na patelni, dodajemy paprykę,
podsmażamy na półmiękko, następnie dodajemy cebulę i czosnek i
chwilę razem podsmażamy.
Przekładamy do wolnowara.
|
 |
|
|
Wsypujemy
do plastikowego woreczka mąkę, 1/2 łyżeczkę soli i pieprz oraz
podzielone mięso. Worek szczelnie zamykamy i silnie potrząsamy do
momentu całkowitego "obtoczenia" mięsa mąką solą i pieprzem.
|
|
|
Na patelni od smażenia cebuli i papryki
rozpuszczamy smalec i obsmażamy żeberka ze wszystkich stron.
|
 |
|
 |
Do
wolnowara dodajemy kwaszoną kapustę, poszatkowaną białą kapustę i
żeberka.
Posypujemy estragonem i skrapiamy gin'em, wlewamy bulion i ...
|
|
|
... całość mieszamy, przykrywając mięso kapustą.
Ustawiamy wolnowar na gotowanie w pierwszym cyklu na gotowanie gorące
na czas 2 godzin oraz w drugim cyklu na gotowanie średnie na 4 godziny
(razem czas gotowania wyniesie 6 godzin.
|
 |
|
|
Można
podawać z pieczywem.
Smacznego
|
|
|
|
|